El restaurante Cendra, ubicado en el hotel rural Son Molí Country House de Mallorca, presentó su propuesta gastronómica de verano con un enfoque especial en la cocina a la brasa. Bajo la dirección de la chef Luciana Cárdena, el establecimiento propone una reinterpretación contemporánea de las recetas tradicionales de la isla, convirtiendo el producto local en el eje central de cada plato.
La propuesta estival del restaurante funciona bajo el concepto de celler contemporáneo, una filosofía que recupera ingredientes y sabores arraigados en la gastronomía mallorquina para expresarlos con técnica moderna. El establecimiento abre sus puertas todos los días para el servicio de cena, de 19 a 22:30 horas, y está disponible tanto para huéspedes del hotel como para clientes externos.
Cocina de autor con raíces mallorquinas
La chef Luciana Cárdena lidera un proyecto gastronómico que rinde homenaje a la tradición culinaria de la isla desde una perspectiva contemporánea. El restaurante presenta una propuesta que destaca por su compromiso con el producto local y la reinterpretación de recetas que forman parte del patrimonio gastronómico de Mallorca.
una cocina donde el producto local ocupa siempre el centro de la mesa
La filosofía del Cendra se define por su enfoque en la autenticidad y la calidad de los ingredientes. La carta incorpora elementos tradicionales como la sobrasada con miel, el trempó, el patató mallorquín, la coca de patata, la gamba y la algarroba, transformados a través de técnicas contemporáneas de cocción y presentación.
Bajo el concepto de celler contemporáneo, la carta recupera recetas tradicionales, ingredientes y sabores arraigados en la gastronomía mallorquina para reinterpretarlos con técnica y sensibilidad
La carta estival: platos principales y técnica de brasa
La propuesta de verano incluye una selección de platos que combinan técnicas de cocción con brasa y preparaciones que destacan la frescura de los productos mediterráneos. Entre las opciones de la carta se encuentran el portobello con sobrasada, miel y queso mahonés curado, una reinterpretación de sabores clásicos de la isla con una base vegetal.
El menú también incorpora elaboraciones marinas como los dados de atún con trampó y mojo verde, que fusionan la frescura del pescado con la ensalada tradicional mallorquina. El patató mallorquín con steak tartar ahumado representa otra propuesta que combina la receta local con técnicas modernas. Además, se ofrece un ceviche de mero con hinojo, kikos y crujiente de coca de patata, que integra el pan tradicional de la isla en una preparación de influencias latinoamericanas.
Entre los platos principales destacan el arroz a la llauna con gamba y alioli cítrico, el bacalao con pil pil de ajo y cilantro, y la paletilla de cordero lechal con patata aplastada y mayonesa de ají, opciones que reflejan la diversidad de técnicas y sabores de la propuesta estival.
Postres y carta de cócteles inspirada en el fuego
La sección de postres mantiene la línea de reinterpretación de elementos locales. La carta incluye una torrija de coca de patata con sorbete de clementina, que transforma el postre tradicional español incorporando el pan típico mallorquín. También se ofrece un brownie de algarroba con helado de vainilla, utilizando este ingrediente autóctono de la isla como base del postre.
La propuesta líquida del restaurante presenta una carta de cócteles con cuatro creaciones exclusivas: Xispa, Brasa, Caliu y Cendra. Estas bebidas están inspiradas en las etapas del fuego y la transformación del carbón en ceniza, conectando conceptualmente con el protagonismo de la brasa en la cocina del establecimiento.
que rinde homenaje a la tradición culinaria de la isla desde una mirada contemporánea
Servicios y acceso al restaurante
El restaurante Cendra opera con servicio de cena diario en horario de 19 a 22:30 horas. El establecimiento cuenta con terraza y ofrece aparcamiento gratuito para los comensales, facilitando el acceso tanto a quienes se alojan en el hotel rural como a visitantes externos que deseen conocer la propuesta gastronómica.
La ubicación en el hotel rural Son Molí Country House permite a los comensales disfrutar de un entorno natural alejado de las zonas más turísticas de Mallorca, ofreciendo una experiencia gastronómica en un ambiente tranquilo y rural.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se encuentra el restaurante Cendra?
El restaurante está ubicado en el hotel rural Son Molí Country House en Mallorca, España.
¿Cuál es el horario del restaurante Cendra?
El establecimiento abre todos los días para servicio de cena de 19 a 22:30 horas.
¿Quién dirige la cocina del restaurante Cendra?
La chef Luciana Cárdena es la responsable de la propuesta gastronómica del restaurante.
¿El restaurante está abierto solo para huéspedes del hotel?
No, el restaurante Cendra está disponible tanto para huéspedes del hotel rural Son Molí Country House como para clientes externos.
¿Qué tipo de cocina ofrece el restaurante Cendra?
Propone cocina de autor basada en el concepto de celler contemporáneo, con reinterpretación de recetas tradicionales mallorquinas y protagonismo de la cocina a la brasa utilizando producto local.
El restaurante forma parte de la oferta gastronómica de Mallorca que apuesta por la recuperación de sabores tradicionales mediante técnicas contemporáneas. La propuesta de verano del Cendra refleja la tendencia actual de revalorizar los productos locales y las recetas con arraigo territorial, adaptándolos a los gustos y expectativas de la cocina actual sin perder su identidad mediterránea.
