Casto Copete, profesional del restaurante Nou Manolín con más de 30 años de trayectoria, recibirá el Premio Nacional de Gastronomía 2026 a la Mejor Dirección de Sala. La ceremonia de entrega tendrá lugar el próximo 9 de noviembre en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo, durante la 52.ª edición de estos galardones que reconocen la excelencia del sector gastronómico español.
El reconocimiento fue concedido a propuesta de profesionales del sector de toda España, lo que resalta el prestigio y la admiración que Copete ha ganado entre sus colegas a lo largo de su extensa carrera profesional. El alcalde de Alicante, Luis Barcala, recibió un martes de agosto al galardonado en el propio restaurante alicantino, acompañado por la concejala de Hostelería Lidia López, en un encuentro que evidenció el orgullo institucional por este logro.
Tres décadas de excelencia profesional en la hostelería alicantina
La trayectoria de Casto Copete en el sector gastronómico abarca más de tres décadas de dedicación continua. Su desempeño profesional en el restaurante Nou Manolín lo ha convertido en un referente de la hostelería no solo en Alicante, sino en el panorama nacional. El Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Dirección de Sala representa el máximo reconocimiento que puede recibir un profesional de su especialidad en España.
Durante la recepción en el establecimiento alicantino, estuvieron presentes Silvia Castelló Such y Carlos Castelló, representantes del Grupo Gastronou, empresa familiar que ha marcado la historia de la hostelería alicantina desde 1972. La trayectoria del grupo fue iniciada por Vicente Castelló y Vicentina Such, quienes sentaron las bases de lo que hoy es un referente gastronómico en la ciudad.
Un galardón que llega en un momento significativo para Alicante
Este reconocimiento cobra especial relevancia en el contexto de la reciente capitalidad gastronómica de Alicante en 2025. La ciudad mediterránea consolidó su posición como destino de referencia culinaria en el panorama nacional, y el premio otorgado a Copete refuerza esa proyección más allá del año de capitalidad.
La 52.ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía se celebrará en Toledo, ciudad que acogerá a los principales exponentes del sector para reconocer la labor de quienes han destacado por su excelencia profesional. El evento del 9 de noviembre reunirá a representantes de todas las comunidades autónomas españolas.
amabilidad, discreción y excelencia profesional
Con estas palabras, el alcalde Luis Barcala definió las cualidades que caracterizan el trabajo de Casto Copete a lo largo de su carrera. Estos atributos han sido fundamentales para que los profesionales del sector de toda España lo propusieran como merecedor del galardón.
El Grupo Gastronou y su legado en la hostelería alicantina
El Grupo Gastronou, al que pertenece el restaurante Nou Manolín, cuenta con una historia familiar que se remonta a 1972. Durante más de cinco décadas, la familia Castelló-Such ha construido un proyecto gastronómico sólido que ha sobrevivido a diferentes generaciones y contextos económicos, manteniendo la calidad y el servicio como señas de identidad.
La presencia de Silvia Castelló Such, cogerente del grupo, y Carlos Castelló, su hijo, en la recepción municipal evidencia la continuidad generacional del proyecto. El reconocimiento a Casto Copete también representa un homenaje al equipo profesional que ha trabajado junto a la familia propietaria para mantener los estándares de excelencia.
La importancia de la dirección de sala en la experiencia gastronómica
El Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Dirección de Sala reconoce una función esencial en el sector de la hostelería que a menudo queda en segundo plano frente a la cocina. La dirección de sala es responsable de la experiencia completa del comensal, desde la acogida hasta el servicio, pasando por el asesoramiento y la atención personalizada.
Los 30 años de trayectoria de Casto Copete reflejan una dedicación constante a este oficio que requiere habilidades técnicas, conocimiento profundo del producto, capacidad de gestión de equipos y, sobre todo, una vocación de servicio que se traduce en la satisfacción de los clientes. El reconocimiento de sus colegas de profesión a nivel nacional subraya el impacto de su trabajo.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo recibirá Casto Copete el Premio Nacional de Gastronomía?
Casto Copete recibirá el Premio Nacional de Gastronomía 2026 a la Mejor Dirección de Sala el próximo 9 de noviembre en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo, durante la 52.ª edición de estos galardones.
¿Cuántos años de trayectoria tiene Casto Copete en el sector?
Casto Copete cuenta con más de 30 años de trayectoria profesional en el sector de la hostelería, desarrollando su carrera en el restaurante Nou Manolín de Alicante.
¿Quién propuso a Casto Copete para este reconocimiento?
El premio fue concedido a propuesta de profesionales del sector gastronómico de toda España, lo que evidencia el reconocimiento de sus colegas a nivel nacional por su labor profesional.
El galardón que recibirá Casto Copete en noviembre representa un hito para la hostelería alicantina y consolida la proyección nacional de los profesionales formados en la ciudad. El Grupo Gastronou y el restaurante Nou Manolín celebran este reconocimiento que premia décadas de dedicación y servicio de excelencia en la dirección de sala.
