Iñaki Andradas Eraso, cocinero del restaurante Baserriberri y cogerente del Grupo Bberri, atribuye su pasión por la gastronomía a los veranos que pasó durante su infancia en San Sebastián junto a su abuela Sara. Nacido en Pamplona el 8 de noviembre de 1989, Andradas formó su vocación culinaria entre los 6 y 7 años, cuando pasaba horas en la cocina preparando recetas en la capital guipuzcoana.
El chef, quien estudió en la Escuela de Cocina Luis Irizar, cofundó junto a Luken Vigo Echeverría el Grupo Bberri, que desde hace dos años gestiona el restaurante Rojo y Negro, ubicado a cien metros de la playa de La Concha. Para Andradas, San Sebastián representa tanto su refugio personal como el origen de su trayectoria profesional.
De los veranos con su abuela a la formación profesional
La relación de Iñaki Andradas con la gastronomía comenzó durante los meses de julio a septiembre, cuando su familia pasaba el verano en San Sebastián. En aquellos años, el niño de apenas 6 o 7 años acompañaba a su abuela Sara en la cocina, donde ambos preparaban recetas que marcarían su futuro. Lo que parecían simples momentos familiares se convirtieron en el cimiento de una carrera profesional.
Pasábamos horas en la cocina preparando recetas juntos y, sin saberlo, ahí empezó mi pasión por la gastronomía. Cuando miro atrás, creo que mi vocación nació en aquellos veranos
Años después, Andradas formalizaría ese aprendizaje empírico cursando estudios en la Escuela de Cocina Luis Irizar, institución de prestigio en el País Vasco. Esta formación le permitió consolidar las bases adquiridas en la cocina familiar y desarrollar las habilidades técnicas necesarias para su carrera como cocinero profesional.
San Sebastián como centro de su proyecto gastronómico
Actualmente, Iñaki Andradas trabaja como cocinero en el restaurante Baserriberri y es cogerente, junto a Luken Vigo Echeverría, del Grupo Bberri. Este grupo empresarial opera desde hace aproximadamente dos años el restaurante Rojo y Negro, establecimiento ubicado a tan solo cien metros de la emblemática playa de La Concha, uno de los íconos turísticos de Donosti.
La elección de San Sebastián como base de operaciones no es casual para Andradas. La ciudad que lo acogió durante su infancia y donde descubrió su vocación se ha convertido también en el escenario de su desarrollo profesional. El cocinero describe a Donosti como una urbe donde la gastronomía impregna cada rincón.
Mi refugio siempre ha sido y siempre será Donosti
Esta conexión emocional y profesional con la capital guipuzcoana ha definido tanto su identidad personal como su proyecto empresarial, permitiéndole combinar su historia familiar con su carrera en el sector gastronómico.
El vínculo emocional entre la ciudad y su profesión
Para Iñaki Andradas, San Sebastián representa mucho más que el lugar donde opera su negocio. El chef considera a la ciudad como ‘una ciudad que respira gastronomía en cada esquina’, reconociendo el ambiente culinario que caracteriza a Donosti y que contribuyó a moldear su sensibilidad hacia la cocina desde edad temprana.
Es una ciudad que me lo da todo
El cocinero mantiene una relación activa con San Sebastián que va más allá de lo profesional. Entre sus actividades favoritas en la ciudad se encuentran bañarse en el mar, animar en las regatas de La Concha y visitar el centro de talasoterapia La Perla, experiencias que reflejan su integración completa con la vida donostiarra y su costa.
Mi refugio no solo me ha regalado recuerdos; también me regaló mi profesión. Primero me enamoró como niño y, años después, me convirtió en cocinero
Esta declaración resume la doble dimensión de San Sebastián en su vida: el espacio afectivo de la infancia y el escenario profesional de su etapa adulta. Andradas enfatiza que los lugares adquieren mayor significado cuando se comparten con personas importantes, estableciendo un vínculo entre su historia familiar, su formación y su presente como cocinero.
El Grupo Bberri y su apuesta por la gastronomía donostiarra
El Grupo Bberri, codirigido por Iñaki Andradas y Luken Vigo Echeverría, gestiona el restaurante Rojo y Negro desde hace aproximadamente dos años, consolidando su presencia en el competitivo panorama gastronómico de San Sebastián. La ubicación estratégica del establecimiento, a cien metros de la playa de La Concha, permite a los comensales disfrutar de una experiencia cercana a uno de los paisajes más emblemáticos de la ciudad.
Además de su participación en el Grupo Bberri, Andradas mantiene su labor como cocinero en Baserriberri, demostrando su compromiso tanto con la operación culinaria directa como con la gestión empresarial del sector gastronómico en la capital guipuzcoana.
Preguntas frecuentes
¿Dónde estudió cocina Iñaki Andradas?
Iñaki Andradas cursó sus estudios en la Escuela de Cocina Luis Irizar, institución ubicada en el País Vasco donde formalizó el aprendizaje que había iniciado durante su infancia con su abuela Sara.
¿Qué restaurantes opera el Grupo Bberri?
El Grupo Bberri, codirigido por Iñaki Andradas y Luken Vigo Echeverría, gestiona el restaurante Rojo y Negro desde hace aproximadamente dos años. Este establecimiento se encuentra a cien metros de la playa de La Concha en San Sebastián.
¿Cuándo comenzó Iñaki Andradas a interesarse por la gastronomía?
La pasión de Andradas por la cocina comenzó entre los 6 y 7 años, cuando pasaba los veranos de julio a septiembre en San Sebastián preparando recetas junto a su abuela Sara, experiencia que él considera el origen de su vocación profesional.
La trayectoria de Iñaki Andradas ilustra cómo la transmisión familiar del conocimiento culinario puede convertirse en el fundamento de una carrera profesional. Su historia conecta la memoria afectiva de los veranos infantiles con la realidad empresarial actual, manteniendo a San Sebastián como eje central tanto de su desarrollo personal como de su proyecto gastronómico junto al Grupo Bberri.
Creo que los lugares especiales cobran aún más sentido cuando los vivos con la gente que quieres
