El restaurante Bèstia S’Agaró abrió sus puertas en la Costa Brava aproximadamente en junio de 2026, dos meses después de su inauguración, como una expansión del proyecto gastronómico iniciado en Girona. La propuesta traslada la filosofía de compartir como forma de entender la gastronomía, adaptándola al carácter y productos del Mediterráneo.
El proyecto está liderado por Martín Sabbatini, fundador de Bèstia Girona en 2022, quien ahora opera junto a David Puertas en esta nueva ubicación costera. La carta incorpora productos frescos, arroces y propuestas pensadas específicamente para la región mediterránea, manteniendo la esencia del restaurante original.
Una propuesta gastronómica basada en productos de proximidad
La cocina de Bèstia S’Agaró prioriza productos de proximidad con un enfoque informal que busca resaltar la calidad de los ingredientes locales. Entre los platos destacados se encuentran puerros confitados, berenjena, carpaccio de remolacha y tartar de atún. El menú también incluye un croissant de La Puntual relleno de carrillera de cerdo, así como un cremoso de wasabi y cheesecake de queso ahumado artesano.
La filosofía del restaurante se centra en el concepto de compartir, donde los comensales pueden probar diferentes preparaciones en una experiencia colectiva. Esta propuesta busca mantener la identidad que ha caracterizado al proyecto desde su apertura en Girona hace cuatro años, pero incorporando elementos propios del entorno costero.
Carta de vinos con más de setenta referencias seleccionadas
Uno de los pilares de Bèstia S’Agaró es su extensa carta de vinos, que reúne más de setenta referencias seleccionadas cuidadosamente. El equipo prioriza pequeños productores y vinos elaborados con mínima intervención, buscando ofrecer opciones que complementen la propuesta gastronómica.
Entre las referencias disponibles se encuentra La Corvée, un Chardonnay de Borgoña que forma parte de la selección. La carta está diseñada para atender tanto a conocedores como a quienes buscan descubrir nuevas etiquetas, con opciones que reflejan el trabajo de productores comprometidos con métodos tradicionales y respetuosos.
La expansión desde Girona hasta la Costa Brava
El restaurante original, Bèstia Girona, fue creado por Martín Sabbatini en 2022 y se ha consolidado como un referente en la ciudad. El salto hasta la Costa Brava representa una evolución natural del proyecto, que busca llevar la misma filosofía a un entorno diferente sin perder su identidad.
La apertura de Bèstia S’Agaró incorpora elementos propios del Mediterráneo, como arroces y productos frescos de la zona, adaptando la propuesta al contexto costero. El equipo mantiene el enfoque en la cocina informal y el uso de ingredientes locales, características que han definido el proyecto desde sus inicios.
Un espacio pensado para la experiencia mediterránea
La propuesta de Bèstia S’Agaró busca adaptarse al ritmo y estilo de la Costa Brava, ofreciendo una experiencia gastronómica que combina la calidad de los productos con un ambiente relajado. El restaurante opera bajo la dirección de David Puertas junto a Martín Sabbatini, quien aporta la experiencia acumulada en el proyecto de Girona.
La carta está pensada para compartir, permitiendo que los comensales prueben múltiples preparaciones en una misma comida. Esta forma de entender la gastronomía se refleja en platos diseñados para degustarse en grupo, desde las verduras confitadas hasta opciones más contundentes como el tartar de atún con cremoso de wasabi.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo abrió Bèstia S’Agaró?
El restaurante abrió sus puertas aproximadamente en junio de 2026, dos meses antes de agosto del mismo año, como una expansión del proyecto original de Girona.
¿Quiénes están detrás de Bèstia S’Agaró?
El proyecto está liderado por Martín Sabbatini, fundador de Bèstia Girona en 2022, quien opera junto a David Puertas en la ubicación de la Costa Brava.
¿Cuántas referencias de vino ofrece el restaurante?
La carta de vinos reúne más de setenta referencias seleccionadas cuidadosamente, priorizando pequeños productores y vinos elaborados con mínima intervención.
La apertura de este segundo restaurante representa la consolidación de un proyecto gastronómico que inició en Girona y ahora se expande a la Costa Brava, manteniendo su filosofía de cocina informal, productos de proximidad y una cuidada selección de vinos que complementan la experiencia mediterránea.
