El restaurante Fonda España, ubicado en el Hotel España de Barcelona, ha reabierto recientemente bajo la dirección del reconocido chef Martín Berasategui. El espacio, situado en el Carrer de Sant Pau 9-11 en el barrio del Raval, propone una cocina vasca con influencias mediterráneas en un edificio modernista diseñado por Lluís Domènech i Montaner a finales del siglo XIX.
El Hotel España, que pertenece al grupo Ocean Drive, mantiene elementos arquitectónicos originales como columnas de mármol, chimenea, mural de sirenas y vitrales. El chef Edu Rodas ocupa el puesto de jefe de cocina en este proyecto que busca equilibrar la historia del lugar con la gastronomía contemporánea.
Un espacio modernista que ha atravesado más de un siglo de historia
El edificio que alberga el restaurante Fonda España fue reformado por el arquitecto Lluís Domènech i Montaner a finales del siglo XIX, y ha sobrevivido a acontecimientos históricos como la Exposición Universal, la guerra civil española y los Juegos Olímpicos. La reciente intervención en el restaurante preserva la esencia modernista del espacio, manteniendo elementos decorativos originales que lo caracterizan.
El diseño interior incorpora bancadas de terciopelo y amplios espacios entre mesas, buscando generar una experiencia gastronómica cómoda en un entorno con valor patrimonial. La reforma respetó los vitrales, las columnas de mármol y el mural de sirenas que han distinguido al espacio durante décadas.
Propuesta gastronómica vasca con toques mediterráneos
La carta del restaurante combina la tradición culinaria vasca con ingredientes del Mediterráneo. Entre los platillos destacan productos locales como anchoas de L’Escala y canelones con manitas de cerdo, además de opciones vascas tradicionales. El menú ofrece tres variedades de arroces y una selección de entrantes, platos principales y postres.
Algunos de los precios específicos incluyen ensaladilla rusa con gamba blanca por 14 euros, banderilla de gilda a 4 euros la unidad, paté con olivada por 14 euros, kokotxas de bacalao con mejillones a 30 euros y arroz de marisco y pescado por 30 euros. El restaurante también cuenta con un menú fijo de 45 euros, mientras que el precio medio con bebida incluida se sitúa en 40 euros.
Hemos dedicado este tiempo a entender qué necesitaba realmente este espacio: escuchar, probar, ajustar y encontrar un equilibrio que estuviera a la altura de su historia y de la Barcelona actual
La carta de vinos privilegia denominaciones catalanas como Priorat, Montsant, Penedès y cavas, complementando la propuesta gastronómica con opciones de la región. En postres, el restaurante ofrece cuajada de queso fresco con caramelo cítrico y tiramisú Astigarraga, ambos a 10 euros.
El equipo detrás de la reapertura
El chef Martín Berasategui lidera el concepto gastronómico del restaurante, mientras que Edu Rodas se encarga de las operaciones diarias en la cocina. La propuesta busca crear un equilibrio entre la tradición culinaria vasca, los productos mediterráneos y el contexto histórico del espacio modernista.
El proceso de reapertura implicó ajustes en el menú y en la experiencia general del restaurante para adaptarse tanto al patrimonio arquitectónico del edificio como a las expectativas gastronómicas actuales de Barcelona. La ubicación en el barrio del Raval sitúa al restaurante en una zona céntrica con alta actividad cultural y turística.
Precios y opciones en la carta
El restaurante ofrece dos modalidades principales para los comensales: un menú cerrado y una carta con platillos individuales. El menú de 45 euros presenta una selección de platos que representan la propuesta gastronómica del establecimiento, mientras que la carta permite elegir entre diversas opciones de entrantes, platos principales y postres.
Los precios en la carta van desde los 4 euros de una banderilla de gilda hasta los 30 euros de platillos principales como las kokotxas de bacalao con mejillones o el arroz de marisco y pescado. Los postres tienen un precio fijo de 10 euros, incluyendo opciones como la cuajada de queso fresco con caramelo cítrico y el tiramisú Astigarraga.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se encuentra el restaurante Fonda España?
El restaurante está ubicado en el Carrer de Sant Pau 9-11 en el barrio del Raval de Barcelona, dentro del Hotel España.
¿Cuál es el precio promedio de una comida en Fonda España?
El precio medio es de 40 euros con bebida incluida. También existe un menú fijo de 45 euros.
¿Qué tipo de cocina ofrece el restaurante?
La propuesta gastronómica combina cocina vasca con influencias mediterráneas, utilizando productos locales como anchoas de L’Escala y canelones con manitas de cerdo.
La reapertura del restaurante Fonda España representa la unión entre patrimonio arquitectónico y gastronomía contemporánea en Barcelona. El espacio diseñado por Lluís Domènech i Montaner a finales del siglo XIX continúa funcionando como espacio gastronómico, ahora bajo la dirección culinaria de Martín Berasategui y con Edu Rodas al frente de la cocina.
