La Real Academia de Gastronomía otorgó el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026 a Josep Bernabéu-Mestre, catedrático de Historia de la Ciencia en la Universidad de Alicante. El reconocimiento destaca su extensa trayectoria integrando alimentación, gastronomía, salud, historia, territorio y cultura en el ámbito académico español.
Bernabéu-Mestre es doctor en Medicina y ha desarrollado su carrera en múltiples campos que incluyen humanidades, enfermería, salud pública, nutrición y estudios gastronómicos. Su trabajo abarca desde la historia de la salud pública hasta la recuperación del patrimonio culinario tradicional, con especial énfasis en la región de Alicante, España.
Trayectoria académica y aportaciones a la gastronomía
El trabajo de Josep Bernabéu-Mestre en la Universidad de Alicante se caracteriza por vincular disciplinas tradicionalmente separadas. Su investigación integra la historia de la salud pública, epidemiología histórica, nutrición comunitaria e historia de la alimentación, creando puentes entre el conocimiento médico y los estudios gastronómicos.
A lo largo de su carrera, ha ejercido responsabilidades al frente de programas de doctorado, grupos de investigación y estructuras universitarias. Entre 2018 y 2021, dirigió académicamente el Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia (Gasterra), una institución dedicada al estudio y promoción de la cocina mediterránea tradicional.
Desde 2017, dirige la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico, donde desarrolla líneas de investigación sobre los componentes culturales, históricos y sensoriales de la gastronomía. Su enfoque multidisciplinario ha permitido recuperar y documentar prácticas culinarias tradicionales desde una perspectiva científica rigurosa.
Su trabajo se ha construido desde una gran competencia intelectual y una humildad extraordinaria
Áreas de investigación que integran salud y patrimonio culinario
La investigación de Bernabéu-Mestre destaca por combinar el análisis histórico de la alimentación con estudios sobre nutrición comunitaria. Este enfoque permite comprender cómo las prácticas alimentarias tradicionales responden tanto a factores culturales como a necesidades de salud pública documentadas a lo largo del tiempo.
Su trabajo en epidemiología histórica ha contribuido a identificar patrones alimentarios en poblaciones mediterráneas y su relación con indicadores de salud. Estos estudios aportan evidencia científica sobre el valor nutricional y cultural de recetas tradicionales que forman parte del patrimonio gastronómico español.
La combinación de medicina, humanidades y estudios gastronómicos en su trayectoria ha permitido crear un modelo de investigación que considera la cocina no solo como expresión cultural, sino como factor determinante en la salud comunitaria y la identidad territorial.
Reconocimiento de la Real Academia de Gastronomía
El Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación otorgado por la Real Academia de Gastronomía reconoce contribuciones significativas al conocimiento gastronómico en España. En la edición de 2026, el galardón distingue el trabajo de Josep Bernabéu-Mestre por su capacidad de vincular diferentes disciplinas académicas en torno a la alimentación.
La Real Academia de Gastronomía es la institución encargada de promover y preservar el patrimonio culinario español, así como de fomentar la investigación en este campo. El premio a la investigación e innovación forma parte de sus reconocimientos anuales a profesionales que aportan conocimiento riguroso sobre gastronomía.
Impacto de su trabajo en la Universidad de Alicante
La labor de Bernabéu-Mestre en la Universidad de Alicante ha consolidado a esta institución como referente en estudios gastronómicos con base científica. Su trabajo al frente del Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia permitió desarrollar programas académicos que combinan investigación, preservación patrimonial y formación especializada.
La Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico, bajo su dirección desde 2017, se ha convertido en un espacio para estudiar los aspectos sensoriales, culturales e históricos de la cocina mediterránea. Esta cátedra trabaja en la documentación de sabores tradicionales y su relación con el territorio y las prácticas agrícolas locales.
Su enfoque metodológico ha influido en la formación de investigadores que continúan desarrollando estudios sobre alimentación, salud y patrimonio cultural en diferentes regiones de España.
Preguntas frecuentes
¿Quién es Josep Bernabéu-Mestre?
Es doctor en Medicina y catedrático de Historia de la Ciencia en la Universidad de Alicante. Su investigación integra medicina, historia de la alimentación, nutrición comunitaria y estudios gastronómicos.
¿Qué premio recibió Josep Bernabéu-Mestre en 2026?
Recibió el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026, otorgado por la Real Academia de Gastronomía.
¿Qué instituciones ha dirigido en la Universidad de Alicante?
Dirigió académicamente el Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia (Gasterra) entre 2018 y 2021, y desde 2017 dirige la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico.
El reconocimiento a Josep Bernabéu-Mestre subraya la importancia de la investigación académica rigurosa en el campo de la gastronomía española. Su trayectoria demuestra cómo el estudio científico de la alimentación puede contribuir tanto a la preservación del patrimonio culinario como al desarrollo de políticas de salud pública basadas en evidencia histórica y nutricional.
